ORGÂNICO, BIODINÂMICO E NATURAL

Há um movimento forte em prol de se cultivar uvas contrariando os preceitos da monocultura. A videira deve ser integrada ao meio ambiente, juntos com outras plantas, árvores, animais e insetos. O vinhedo deve ser tratado como um organismo vivo, onde fauna, flora e solo devem conviver em harmonia. O homem está para intervir apenas quando necessário, de maneira branda e consciente dos seus atos sobre equilíbrio do ecossistema.

A borboleta é uma flor solta da terra e a flor é uma borboleta ligada a terra. Goethe.

A borboleta é uma flor solta da terra e a flor é uma borboleta ligada a terra. Goethe.

Estes são apenas alguns dos princípio das correntes de viticultura que ganham cada vez mais força mundialmente. Para se ter idéia, na última edição da Vinitaly – maior feira de vinhos da Itália – um pavilhão inteiro foi dedicado exclusivamente aos produtores Bio.

Mas afinal, qual a diferença entre um vinho orgânico, biodinâmico e um natural? Que práticas são adotadas no cultivo e na vinificação que norteiam essas filosofias de trabalho? Os vinhos produzidos são diferentes? Melhores que os convencionais?

Buscando responder estas questões a ALTA GAMA lança um curso, com dois dias de duração, onde serão aprofundados estes temas e degustados vinhos que adotam estas práticas puristas e conectadas à natureza.

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Quando: 31/ago e 1/Set, 19:15 – 21:45.

Quanto: R$230 (os dois dias)

Onde: Espaço 810, Itupava 810, Alto da XV, Curitiba.

Inscrições: contato@altagama.net.br ou aqui.

10 motivos para participar do curso de Sommelier da Alta Gama

1) Nossas turmas têm um tamanho reduzido de alunos. Aprender a degustar e interpretar vinhos pode ser uma tarefa intimidante, sobretudo em uma turma grande. Desatenção, timidez, falta de intimidade com os colegas pode inibir o processo de aprendizado. Por essa razão grupo pequenos costumam ser mais produtivos.

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2) Nosso professores tem formação acadêmica na área e didática. Nada melhor do que aprender sobre um assunto com quem se dedica a estudar sobre o tema, já escreveu artigos e monografias e se sente seguro para ensinar. Temos no quadro de formadores especialistas em Enologia, VIticultura, Agronomia e Sommelerie. Pessoas que se atualizam constantemente.

3) Não somos “Enochatos”. Nossa metodologia de ensino é simples, acessível e muitas vezes lúdica, porém muito informativa e esclarecedora. Acreditamos que esta é a melhor maneira de difundir a cultura do vinho como algo fácil de se gostar e se aprender. Sem os vícios das escolas tradicionais e elitistas.

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Aula sobre Espumantes e o método champenoise, com a presença do proprietário da Cave Colina de Pedra.

4) Estamos antenados nas tendências de mercado. Estamos sempre estudando e buscamos trazer o que há de novidades no mercado dos vinhos, sempre traçando um paralelo com o tradicional. Buscamos levar a sério o slogan da empresa: “Para quem vivencia, pesquisa e se atualiza”.

5) Nosso espaço de aulas é funcional, moderno e agradável. O Espaço 810, sede das aulas da nova turma foi escolhido não apenas pelas facilidades de localização e estacionamento, mas por ser bonito e confortável, com uma atmosfera relaxante, sem remeter ao ambiente massante de uma sala de aula.

Espaço 810, sede da nova turma de sommelier

Espaço 810, sede da nova turma de sommelier

6) Temos aulas especiais sobre Cafés, Cervejas, Destilados, Embutidos e Queijos. Porque acreditamos que um Sommelier deve transitar no mundo das demais bebidas e dos alimentos. Isso o torna um profissional mais completo. E mais importante, é que estas aulas são ministradas por expertos no assunto.

Aula sobre Cafés Especiais com a Mestre de Torra e Barista Georgia Franco no Lucca Cafés Especiais

7) O custo-benefício do curso é inigualável. O valor das mensalidades é baixo pela qualidade das aulas e dos produtos degustados. Por mantermos uma estrutura enxuta, contarmos com alguns apoios e termos a missão formadora acima do lucro, cobramos um valor justo, acessível e muito inferior ao que se pratica no mercado.

Vinhos degustados na aula sobre a região de Bordeaux

8) Cada aula é uma experiência. Dialogamos com a poesia, com a música, pintura e com os artesãos da cozinha. Pois entendemos que muitos buscam o curso não só pela aprendizagem, mas como um momento de relaxamento.

A poetisa Débora Corn buscando a simetria entre poesia e vinho

A poetisa Débora Corn buscando a simetria entre poesia e vinho

9) Valorizamos e vistamos os produtores locais. Afinal, eles são nossos principais parceiros. Visitas técnicas à vinhedos, vinícolas, cervejarias e salumerias estão previstas como complemento do aprendizado adquirido durante as aulas.

Visita técnica a vinícola Araucária, em São José dos Pinhais

Visita técnica a vinícola Araucária, em São José dos Pinhais

10) Quem faz os cursos da Alta Gama está satisfeito. Confira algumas opiniões de nossos alunos:

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Ficou com vontade de fazer? Baixe a sua ficha de matrícula aqui e envie para o email: contato@altagama.net.br. Aulas iniciam na próxima terça, 19 de julho.

 

Curso de Sommelier Alta Gama – Nova turma

A Alta Gama lança uma nova turma do curso de Sommelier Profissional em Curitiba com início dia 19 de julho de 2016.

As aulas são semanais, sempre as terças feiras a noite das 19h15 as 21h45, em novo espaço mais amplo, moderno e confortável no Alto da XV: Espaço 810.

O curso, com 120 horas de duração, abrange temas relacionados a Viticultura e Enologia, passando por países produtores, estilos de vinhos, gastronomia (queijos, azeites, embutidos, etc.) e outras bebidas como café, cerveja e destilados.

Estão incluídas ainda visitas técnicas a vinhedos e vinícolas da Região Metropolitana de Curitiba.

Os professores têm formação acadêmica e especialização em diversas áreas do mundo do vinho e demais bebidas.

As turmas têm tamanho reduzido visando um melhor rendimento dos alunos durante a formação.

O programa completo do curso e a ficha de inscrição estão disponíveis para baixar no site da Alta Gama: http://altagama.net.br/cursos/

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Wine Day na Vinícola Araucária | 30 de maio

A vinícola Araucária, projeto pioneiro em cultivo de uvas viníferas na região metropolitana de Curitiba, promove o seu primeiro Wine Day em parceria com o sommelier Wagner Gabardo.

O evento é parte de um projeto enoeducativo que abordará diferentes visitas temáticas onde os participantes acompanham de perto o processo produtivos dos vinhos da vinícola.

Nesta edição, os participantes farão a vista aos vinhedos da propriedade, conhecerão as instalações da vinícola e farão um curso básico de degustação de vinhos seguido de um almoço típico com ingredientes cultivados no entorno dos vinhedos.

Ao final os participantes receberão um certificado e um vinho de brinde pela participação.

Ao longo do ano estão previstos Wine Days sobre Espumantes e o Método Champenoise, O Carvalho e seus impactos no vinho entre outros temas.

Wineday Araucaria

O que? Wine Day na Vinícola

Quando? Sábado, 30 de maio de 2015.

Como me inscrever? através dos fones (41) 3254 5259 ou (41) 9995 1212

Quanto? 180 reais por pessoa, inclui transporte ida e volta a vinícola saindo do centro de Curitiba, Visita a vinhedos e vinícola, Curso de degustação, Almoço, Certificado e Brinde.

Curso de Introdução aos Vinhos

O gosto pelo vinho no mercado brasileiro se popularizou recentemente.  No entanto, ainda existem muitos tabus e preconceitos de consumo. É papel do sommelier familiarizar o consumidor desta bebida…

Um curso que, de maneira fácil e objetiva, busca aproximar as pessoas do fascinante mundo dos vinhos.

Através de exposições audiovisuais, debates e degustações se buscará desmistificar a idéia de que conhecer e desfrutar de um bom vinho seja algo esnobe.

Para o programa do curso, clique aqui.

Serão degustados mais de 20 rótulos de todo o mundo, além de aula especial de harmonização com queijos e laboratório de aromas.

Data de início: 22/mar/2012

Duração: 6 encontros as quintas-feiras (22 e 29/mar, 12 e 19/abr, 3 e 10/mai)

Horário: 19h00 as 21h30

Local: Grand Cru  |  Rua Pasteur, 90  |  Batel, Curitiba, PR

Investimento: R$ 400,00 (2 x 200,00 ou 10% desc `a vista)

Inscrições: wgabardo@gmail.com  |  41 9800 2032

Vagas limitadas: máximo 14 pessoas